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品新春第一杯三得利日本威士忌,致敬自然的睿智

“以四时为友,所见之处,无不是花,所思之处,无不是月。”日本民族文化中素来崇尚自然,这从俳句家松尾芭蕉的名句中,便可探知一二。狭长岛国日本四季分明,森林茂密,受地理环境影响却又自然灾害频发。基于稻作文化渊源和朴素的“万物皆为神”观念,逐步形成了日本民族顺应自然、与之依存共生的自然观。人与自然的和谐共鸣,亦是三得利日本威士忌秉承的信念。每一滴三得利日本威士忌,皆是天地自然与日式匠心和谐交融的产物,淬炼出自然的睿智。

居自然之所

居于自然、取于自然,是三得利日本威士忌得以征服全世界酒客的独门秘笈。1923年日本威士忌创始人——鸟井信治郎,怀揣创造纯正日本威士忌的伟大梦想,在京都西南郊外山清水秀的天王山脚下,建立了全日本第一家威士忌蒸馏所——山崎蒸馏所。木津川、桂川、宇治川三条河流在此地交汇,不同水温交织,使周围终年雾气萦绕。凝聚山川自然灵秀,为山崎威士忌提供了出众的酿制环境。

坐落在山梨县南阿尔卑斯山脚下的白州蒸馏所,也因其融于自然的选址,获得了“森林蒸馏所”的美誉。清爽甘甜的山泉水,得天独厚的高地环境,为白州威士忌赋予清冽细腻的自然风味。而在薄雾笼罩、宁静悠然的知多半岛海岸,知多蒸馏所的选址因其丘陵地形和海洋气候,成就了知多单一谷物威士忌温和柔顺的气质。

汲自然之灵

三得利日本威士忌各大蒸馏所,不仅深居自然美景之中,更因地制宜、依形就势,汲取水源、木材精华,为威士忌酿造注入自然灵气。糖化、发酵、蒸馏、桶熟成……水几乎参与了威士忌制作的每一个步骤。因此三得利日本威士忌的酿造,对水源水质的要求极为严苛。山崎威士忌采用被誉为“离宫之水”的纯净水质,连日本茶道鼻祖千利休,都曾被这里的优质水源吸引,来到山崎筑庵烹茶赏四季。白洲蒸馏所则坐拥日本“名水百选”之一的尾白川,这里的水矿物质含量极低,白川威士忌的清冽顺滑口感自然独具一格。

如果说酿造过程是水的演变,那么熟成阶段则是木的奥秘。除了常见的雪莉桶、红酒桶,三得利蒸馏所还会采用日本水楢木为原材料,制造成酒桶完成桶熟成。使用日本水楢酒桶陈年,会将白檀木、椰子及伽罗熏香的芬芳引入原酒,很容易让人联想起日本寺庙中线香的气味,因此这份独特的香气也被威士忌酒客形容为“东方禅味”,而备受赞誉。

循自然之律

不论是否是威士忌爱好者,響调配威士忌的独特外形,总能令见者过目不忘。瓶标选用历史悠久的越前和纸,日文汉字“響”由著名书法家荻野丹雪氏书写,笔触温暖且遒劲有力。独特的24切面瓶身,概念来自于24节气,也代表一天中的24小时,精准诠释了“響”字在古语中的含义:人与自然和谐共鸣。

遵循自然规律,尊崇时光法则,是三得利日本威士忌遵从的信条。冬去春来、四季更迭,酒窖之中一个个橡木桶安静存放,积聚着自然精髓的原酒却在时光中悄然呼吸、翻涌、蓄力。时间的流淌,为酒体增添浓郁色彩和醇美风味,这是令鸟井信治郎深深着迷的时光魔法,也是自然之力融汇职人精神的精妙传承。

当时间的指针划进全新一年,新春伊始、万象更新之时,适宜举起一杯凝结自然睿智的三得利日本威士忌,敬自然,敬自我,敬过往,敬明天。就像知名日本作家村上春树在他的名作《如果我们的语言是威士忌》中说到的:“在仅有的幸福瞬间,我们的语言真的可以变成威士忌。而且我们,总是梦想着那样的瞬间而活着。”

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